Kho lạnh bảo quản thủy hải sản

Việt Nam một quốc gia có trữ lượng Thủy hải sản phong phú đa dạng, theo Tổng cục Thủy sản Việt Nam hiện đứng thứ 12 trên toàn cầu về sản lượng khai thác thủy sản. Đặc biệt, đứng thứ 7 về giá trị xuất khẩu thủy sản và thứ 3 về nuôi các loài thủy sản. Đó cũng là lý do khiến nhu cầu lắp kho lạnh bảo quản thủy hải sản rất lớn bên cạnh đó tiêu chuẩn thiết kế kho lạnh công nghiệp cũng ngày càng cao.

Kho lạnh bảo quản thủy hải sản: Bảo quản hải sản tươi ngon

Kho lạnh bảo quản thủy hải sản là một giải pháp quan trọng để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn cho các sản phẩm thủy hải sản. Với công nghệ hiện đại và ứng dụng khoa học, việc bảo quản hải sản trong kho lạnh đã trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn bao giờ hết. Trên thực tế, việc sử dụng kho lạnh để bảo quản thủy hải sản không chỉ giúp tiết kiệm thời gian và công sức mà còn giữ được chất lượng của sản phẩm.

Tại sao cần sử dụng kho lạnh bảo quản thủy hải sản?

Khi thủy hải sản được khai thác từ biển hoặc nuôi trồng, thì một trong những vấn đề quan trọng là bảo quản sản phẩm để giữ được chất lượng và an toàn dinh dưỡng. Sử dụng kho lạnh bảo quản thủy hải sản mang lại nhiều lợi ích, bao gồm:

1. Bảo quản tươi ngon: Kho lạnh tạo ra một môi trường lý tưởng để bảo quản thủy hải sản, giữ cho chúng tươi ngon và giữ được màu sắc tự nhiên. Nhiệt độ thấp trong kho lạnh giúp chậm quá trình phân hủy vi sinh vật và quá trình oxy hóa, từ đó kéo dài thời gian bảo quản.

2. Giữ giá trị dinh dưỡng: Thủy hải sản tươi ngon chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe con người như Omega-3, axit amin và các loại vitamin. Kho lạnh giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thủy hải sản, giúp bạn và gia đình có thể tận hưởng những lợi ích to lớn từ việc tiêu thụ sản phẩm này.

3. Đảm bảo an toàn thực phẩm: Bằng cách duy trì nhiệt độ thích hợp trong kho lạnh, vi khuẩn và vi sinh vật gây hại sẽ không phát triển và gây hại cho thủy hải sản. Điều này giúp đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm.

4. Tiết kiệm thời gian và công sức: Sử dụng kho lạnh để bảo quản thủy hải sản giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức so với việc phải mua hàng ngày hoặc đi xa để tìm mua các loại hải sản tươi sống.

Kho lạnh bảo quản thủy hải sản: Cách sử dụng

Sử dụng kho lạnh để bảo quản thủy hải sản đòi hỏi một số bước cơ bản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể sử dụng kho lạnh một cách hiệu quả:

1. Chuẩn bị sản phẩm: Trước khi đưa thủy hải sản vào kho lạnh, hãy chắc chắn rằng sản phẩm đã được làm sạch và đóng gói đúng cách. Loại bỏ các phần không mong muốn như ruột cá, vảy hoặc các vật lạ trên bề mặt. Đảm bảo rằng không có vết thương hay các dấu hiệu của sự biến chất.

2. Đóng gói chặt chẽ: Bạn nên đóng gói thủy hải sản trong các túi chống thấm nước hoặc hộp đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh. Đảm bảo rằng không có không khí và nước có thể tiếp xúc với sản phẩm, điều này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật gây hại.

3. Thiết lập nhiệt độ: Đặt nhiệt độ trong kho lạnh ở mức thích hợp cho từng loại thủy hải sản. Chẳng hạn, các loại cá nhạy cảm như cá hồi nên được bảo quản ở nhiệt độ khoảng -20°C để đảm bảo an toàn và giữ được chất lượng. Nếu không chắc chắn về nhiệt độ thích hợp, bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia hoặc hướng dẫn của nhà sản xuất.

4. Giữ ẩm đúng mức: Một số loại thủy hải sản như tôm hoặc con hàu cần được bảo quản trong môi trường có độ ẩm cao hơn. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng túi chứa nước hoặc các thiết bị tạo ẩm để duy trì độ ẩm cần thiết trong kho lạnh.

5. Kiểm tra thường xuyên: Hãy kiểm tra hàng hóa trong kho lạnh với tần suất định kỳ để đảm bảo không có sự hư hỏng hoặc vi khuẩn phát triển. Nếu phát hiện bất kỳ vấn đề nào, hãy xử lý ngay lập tức để tránh ảnh hưởng đến các sản phẩm khác.

Ví dụ về Kho lạnh bảo quản thủy hải sản

Để minh họa rõ hơn về cách sử dụng kho lạnh bảo quản thủy hải sản, dưới đây là một số ví dụ:

1. Ví dụ 1: Một nhà hàng tại thành phố A cần cung cấp cá tươi ngon cho khách hàng của mình. Họ quyết định sử dụng kho lạnh để bảo quản cá sau khi nhận hàng từ nhà cung cấp. Nhờ vào sử dụng kho lạnh, nhà hàng có thể duy trì chất lượng cá và đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách linh hoạt.

2. Ví dụ 2: Một ngư dân muốn bảo quản tôm đông lạnh trong thời gian dài để xuất khẩu sang các thị trường quốc tế. Bằng cách sử dụng kho lạnh với nhiệt độ thích hợp, ngư dân có thể giữ được sự tươi ngon và chất lượng cao của tôm trong suốt quá trình vận chuyển và bảo quản.

So sánh Kho lạnh bảo quản thủy hải sản và phương pháp truyền thống

Để đánh giá rõ ràng hơn về hiệu quả của kho lạnh bảo quản thủy hải sản, chúng ta có thể so sánh với phương pháp truyền thống như làm đá khô hoặc bảo quản trong băng tuyết:

1. Thời gian bảo quản: Kho lạnh cho phép bảo quản thủy hải sản trong thời gian dài hơn so với các phương pháp truyền thống. Ví dụ, cá có thể được bảo quản trong kho lạnh từ 6 đến 12 tháng, trong khi làm đá khô chỉ duy trì được một vài ngày.

2. Chất lượng: Sử dụng kho lạnh giúp giữ nguyên chất lượng thủy hải sản, trong khi các phương pháp truyền thống có thể làm hại đến cấu trúc và mùi vị của sản phẩm. Kho lạnh giúp giữ mãi hương vị tự nhiên và chất lượng dinh dưỡng của thủy hải sản.

3. Tiện lợi: Kho lạnh bảo quản thủy hải sản đòi hỏi ít công sức và không gian hơn so với các phương pháp truyền thống. Bạn chỉ cần có một kho lạnh đáp ứng tiêu chuẩn và quy trình đúng để bảo quản thủy hải sản tươi ngon.

Cách chăm sóc kho lạnh bảo quản thủy hải sản

Để đảm bảo hiệu suất và an toàn của kho lạnh bảo quản thủy hải sản, dưới đây là một số lưu ý và khuyến nghị:

1. Vệ sinh định kỳ: Hãy vệ sinh kho lạnh thường xuyên để đảm bảo không có vi khuẩn hoặc mầm bệnh phát triển. Lau sạch kệ, tường và các bề mặt trong kho bằng một dung dịch khử trùng an toàn.

2. Giữ nhiệt độ ổn định: Đảm bảo rằng nhiệt độ trong kho lạnh được duy trì ổn định và không dao động quá cao hoặc quá thấp. Sự dao động nhiệt độ có thể gây hại cho thủy hải sản và làm giảm hiệu suất của kho lạnh.

3. Theo dõi thiết bị: Kiểm tra và bảo trì các thiết bị trong kho lạnh như máy nén, hệ thống làm lạnh và cảm biến để đảm bảo chúng hoạt động ổn định và hiệu quả. Nếu phát hiện bất kỳ sự cố nào, hãy liên hệ với kỹ thuật viên chuyên nghiệp ngay lập tức.

4. Quản lý hàng tồn kho: Theo dõi số lượng và thời gian lưu trữ của thủy hải sản trong kho lạnh. Sắp xếp hàng theo nguyên tắc FIFO (First In, First Out) để đảm bảo sử dụng hàng hóa theo thứ tự và tránh lãng phí.

5. Đào tạo nhân viên: Đảm bảo nhân viên của bạn được đào tạo đầy đủ về việc sử dụng và quản lý kho lạnh bảo quản thủy hải sản. Điều này giúp đảm bảo an toàn và hiệu quả trong quá trình bảo quản.

Câu hỏi thường gặp

Câu hỏi 1: Kho lạnh bảo quản thủy hải sản có hiệu quả như thế nào?

Trả lời: Kho lạnh bảo quản thủy hải sản là phương pháp hiệu quả để giữ cho sản phẩm tươi ngon và an toàn. Bằng cách duy trì nhiệt độ thích hợp và môi trường ẩm phù hợp, kho lạnh giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật gây hại.

Câu hỏi 2: Làm thế nào để kiểm tra chất lượng của thủy hải sản trong kho lạnh?

Trả lời: Bạn có thể kiểm tra chất lượng của thủy hải sản bằng cách xem xét mùi hương, màu sắc và độ đàn hồi của sản phẩm. Nếu sản phẩm có mùi khó chịu, mất màu hoặc không còn đàn hồi, có thể nói rằng chúng đã bị hư hỏng và không nên tiêu dùng.

Câu hỏi 3: Có những loại thủy hải sản nào phù hợp để bảo quản trong kho lạnh?

Trả lời: Kho lạnh có thể được sử dụng để bảo quản hầu hết các loại thủy hải sản như cá, tôm, sò, hàu, mực, cua, và nhiều loại hải sản khác. Tuy nhiên, từng loại thủy hải sản có yêu cầu nhất định về nhiệt độ và môi trường, do đó bạn nên tuân thủ các hướng dẫn của nhà sản xuất.

Câu hỏi 4: Kho lạnh bảo quản thủy hải sản có phù hợp cho việc kinh doanh?

Trả lời: Đối với các doanh nghiệp liên quan đến thủy hải sản, sử dụng kho lạnh để bảo quản sản phẩm là một lựa chọn tốt. Việc giữ được chất lượng và tươi ngon của thủy hải sản không chỉ tạo lòng tin từ khách hàng mà còn giúp doanh nghiệp duy trì độc quyền về sản phẩm và mở rộng thị trường tiêu thụ.

Câu hỏi 5: Làm thế nào để giữ chất lượng của thủy hải sản sau khi lấy ra khỏi kho lạnh?

Trả lời: Sau khi lấy thủy hải sản ra khỏi kho lạnh, bạn nên để chúng tan chảy tự nhiên trong tủ lạnh. Không nên sử dụng nhiệt độ cao hoặc áp lực để tăng tốc quá trình này, vì điều này có thể làm hại đến cấu trúc và chất lượng của sản phẩm. Sau khi tan chảy, bạn có thể tiếp tục sử dụng thủy hải sản như bình thường.

Kết luận

Kho lạnh bảo quản thủy hải sản là một công nghệ quan trọng và hiệu quả để giữ cho sản phẩm tươi ngon và an toàn. Việc sử dụng kho lạnh giúp bảo quản thủy hải sản trong thời gian dài, duy trì chất lượng dinh dưỡng và đảm bảo an toàn thực phẩm. Bằng cách tuân thủ các quy trình và lưu ý cần thiết, bạn có thể tận hưởng những lợi ích to lớn từ việc sử dụng kho lạnh bảo quản thủy hải sản.

1. Kho lạnh bảo quản thủy hải sản có những loại nào?

Với điều kiện thời tiết nóng ẩm như nước ta thì vấn đề bảo quản các sản phẩm thủy hải sản luôn được đặt lên hàng đầu. Nếu không được bảo quản đúng cách thì thực phẩm sẽ không còn độ tươi ngon, nhanh bị ôi thiu. Do đó, lắp đặt kho lạnh cấp đông thực phẩm hay kho lạnh bảo quản thủy hải sản là giải pháp được nhiều người lựa chọn để giúp sản phẩm luôn được tươi, không bị hư hỏng thối rữa nữa. Vậy kho lạnh bảo quản thủy hải sản có những loại nào?

Kho lạnh bảo quản thủy hải sản có 3 loại cơ bản, đó là kho lạnh sơ bộ, kho lạnh chế biến và kho lạnh cấp đông

• Kho lạnh bảo quản sơ bộ: Dùng để bảo quản tạm thời các thực phẩm tại nhà máy chế biến trước khi đưa vào dây chuyền chế biến.
• Kho lạnh bảo quản chế biến. Là loại kho được sử dụng nhiều trong các nhà máy chế biến sản phẩm trước khi đưa vào cấp đông. Loại kho lạnh này có công suất lớn, phụ tải của kho lạnh luôn thay đổi do phải xuất nhập hàng thường xuyên.
• Kho lạnh bảo quản đông: Được sử dụng để bảo quản các mặt hàng đã qua cấp đông. Nhiệt độ bảo quản tối thiểu cũng phải đạt -18oC để cho các vi sinh vật không thể phát triển làm hư hại thực phẩm trong quá trình bảo quản.

2. Cách tính toán thi công kho lạnh bảo quản thủy hải sản

Năng suất kho (Tấn)	Kích thước ngoài (Dài*Rộng*Cao)mm
25	5.400*5.400*3.000
50	10.800*5.400*3.000
100	10.800*10.800*3.000
150	16.200*10.800*3.000
200	21.600*10.800*3.000

Diện tích xây dựng kho lạnh bảo quản Thủy sản

Thông số ở trên giúp bạn tham khảo, vì khối lượng còn phụ thuộc vào quy cách đóng gói, nhu cầu cách sắp xếp kệ hàng trong kho lạnh từ Chủ đầu tư.

3. Cách bảo quản thủy hải sản trong kho lạnh hiệu quả

Để thủy hải sản được bảo quản hiệu quả trong kho lạnh, bạn cần chú ý những vấn đề sau:
Kho lạnh bảo quản thủy hải sản cần đạt nhiệt độ -18/-20 độ C trước khi đưa các sản phẩm thủy hải sản bảo quản đông lạnh. Các dòng này cần được bao gói cẩn thận.
Nhiệt độ kho lạnh cần đạt ổn định trong ngưỡng – 20 độ C. Riêng nhiệt độ tâm sản phẩm phải đạt –18 C hoặc thấp hơn.
Đặc biệt bạn tránh bảo quản các loại thủy hải sản lẫn với nhau. Nếu có nhiều loại trong kho, bạn cần bao gói kỹ lưỡng.
Cần có hệ thống theo dõi và quản lý việc sắp xếp, bốc dỡ hàng trong kho.
Bạn cần đảm bảo sắp xếp hàng hóa trong kho lạnh khoa học giúp khí lưu thông dễ dàng. Tốt nhất là khoảng cách tối thiểu giữa sàn với kệ là khoảng 15cm. Riêng giữa giàn lạnh, trần, tường, quạt giá tối thiểu cần 50cm.

4. Thông số bảo quản nhiệt các loại thủy hải sản

Nhiệt độ bảo quản thủy hải sản là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và thời gian sử dụng sản phẩm. Việc lựa chọn nhiệt độ bảo quản thủy hải sản phù hợp sẽ giúp ngăn ngừa các chất trong thịt của thủy hải sản biến đổi, mất đi độ tươi ngon, hạn chế mùi tanh. Tuy nhiên, mỗi loại hải sản sẽ có nhiệt độ bảo quản khác nhau. Vì vậy, khi đưa thủy hải sản vào kho cần tìm hiểu nhiệt độ phù hợp. Sau đây chúng tôi sẽ gợi ý nhiệt độ bảo quản một số loại thủy hải sản phổ biến hiện nay, các bạn có thể tham khảo:

Đối với các loại cá thông thường nếu chỉ cần bảo quản ngắn ngày có thể giữ trong ngăn lạnh có nhiệt độ bảo quản ở quanh mức 0 độ C. Còn muốn giữ trong thời gian dài hơn thì chuyển môi trường nhiệt độ thấp hơn ở mức âm 18 – 22 độ C

Đối với các loại thủy hải sản có vỏ như nghêu, sò, trai, hến thì nên bảo quản lạnh 0-4 độ C để giữ trong ngắn ngày; hoặc sử dụng các loại hộp kín để đựng và bảo quản ở nhiệt độ đông.

Đối với các loại tôm, cua đã qua chế biến, giữ chúng ở nhiệt độ lạnh quanh mức 0 độ C trong ngắn ngày và hạ xuống mức âm nếu bảo quản trong thời gian dài.

Sản phẩm	Nhiệt độ bảo quản(Độ C)
Cá muối	-20
Cá các loại	– 25
Tôm, mực	– 25
Cá thông thường	-18 – 22 độ C
Nghêu, sò, trai, hến	0-4 độ C
Tôm, cua	Dưới 0 độ C
Các loại thủy hải sản cấp đông	Cần giữ ở mức nhiệt âm sâu 35 – 60 độ C để duy trì chất lượng

5. Kho lạnh Phú Mỹ Hưng chuyên thi công kho lạnh bảo quản thuỷ hải sản

Với 15 năm kinh nghiệm trong ngành kho lạnh bảo quản tại Việt Nam, chúng tôi luôn tự tin là đơn vị thi công kho lạnh thủy sản hàng đầu trong ngành, chuyên cung cấp giải pháp thiết kế và lắp đặt kho lạnh thủy hải sản trọn gói.

Cung cấp giải pháp Thiết kế thi công kho lạnh bảo quản thủy hải sản

Kho lạnh Phú Mỹ Hưng luôn tập trung tối ưu, cập nhật công nghệ quy trình, sáng tạo tạo ra những giải pháp kho lạnh bảo quản nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ tốt nhất cho khách hàng. Giúp khách hàng tối ưu chi phí,vận hành khai thác kho hiệu quả nhất.

• Thiết kế lắp đặt kho lạnh bảo quản Thủy sản cá biển như: Cá thu, Cá thác lác, Cá ngừ, Cá mối, Cá hố, Cá bò da….
• Thiết kế lắp đặt kho lạnh bảo quản Bạch tuộc, Mực, Tôm, Nghêu, Sò, Ốc, Hến, Hàu…
• Thiết kế lắp đặt kho lạnh bảo quản các loại Tôm càng xanh, Tôm sú, Tôm thẻ, Tôm đất, Cua và tôm Hùm…
• Thiết kế lắp đặt kho lạnh bảo quản các loại sản phẩm khác như Cá sấu, Ếch, Rắn…
• Thiết kế lắp đặt kho lạnh cấp đông thủy sản, hải sản , hầm đông nhanh.

Cung cấp thiết bị vật tư cho kho lạnh chính hãng

Chuyên cung cấp hệ thống các thiết bị vật tư để lắp kho lạnh bảo quản thủy hải sản. Sản phẩm đảm bảo đạt tiêu chuẩn Châu u, tạo ra sự an toàn, chất lượng đảm bảo, âm thanh êm,… tính năng vượt trội.

• Phân phối cụm Máy nén lạnh, dàn ngưng: máy nén kho lạnh Sung Jin, máy nén lạnh Bitzer, Dorin, Tecumseh, XMK, Meluck, Emerson, Mitsubishi, Sanyo, Hitachi,…
• Phân phối, lắp đặt máy làm Đá: Máy làm đá Viên, máy làm đá Bi, máy làm đá Cây, Cối Đá Vảy, máy làm đá lạnh tinh khiết,…
• Vật tư kho lạnh: Ống đồng, Gas lạnh R22, R404, R407, NH3, Màn cách nhiệt PVC, Panel cách nhiệt: EPS, PU, PIR,…

Bảo hành, bảo trì dài hạn

Tất cả những sản phẩm do Kho lạnh Phú Mỹ Hưng cung cấp đều kèm theo cam kết bảo hành, được chúng tôi quản lý trên hệ thống nên việc chăm sóc và quản lý khách hàng rất đặc biệt. Bảo hành bảo trì miễn phí trong 12 tháng, trung bình 03 đến 04 tháng đội ngũ nhân viên sẽ liên hệ khách hàng báo lịch kiểm tra định kỳ hàng quý.

Xử lý nhanh trong những trường hợp kho lạnh gặp sự cố, chúng tôi cam kết có mặt từ 08 tiếng – 32 tiếng khi khắc hàng có yêu cầu hỗ trợ, kiểm tra, báo cáo tình trạng, đề xuất phương án xử lý nhanh nhất có thể. Tùy vào trường hợp tính chất của từng sản phẩm, bộ phận kỹ thuật sẽ có mặt nhanh nhất

Với đội ngũ am hiểu về kỹ thuật, giúp bạn có hệ thống kho lạnh hoạt động ổn định, vận hành như ý,… giảm tối đa chi phí phát sinh. Nhờ thế bạn luôn có người đồng hành tin cậy để kịp thời phát hiện vấn đề, xử lý dứt điểm giúp bạn tránh được lỗi phát sinh chi phí không đáng có.